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Salmón con uvas rojas sin semilla El Ciruelo

 

¿Sabías que las uvas son uno de los alimentos más antiguos cultivados y que datan del 6000 a.C.? ¿O que una uva es técnicamente una baya? Esta fruta tan versátil se cultiva en casi todos los continentes y viene en todas las formas, tamaños y colores.

Las uvas se pueden comer crudas o en algunos de nuestros productos favoritos, como vino, mermelada, jalea, zumo, pasas, vinagre y aceite de semilla de uva. Tienen un perfil similar a un tomate, por lo que podrían sustituilos en las recetas que los requieren.

Este plato ofrece una elegancia simple con un toque mediterráneo. Los filetes de salmón servidos sobre una cama de espinacas y cubiertos con una sabrosa salsa de uva son una combinación nutritiva que dejará a los comensales con ganas de más.

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de uvas rojas sin semilla El Ciruelo, cortadas a la mitad.
  • 1 cucharadita de sal, mostaza molida y tomillo seco, triturado.
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida.
  • 4 filetes de salmón.
  • 2 cucharaditas de miel.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 500 gr de hojas de espinaca.
  • 1/2 cucharadita de ajo picado.
  • 1/2 taza de vino tinto seco.
  • sal

 

Elaboración:

Mezclar bien la sal, la mostaza, el tomillo y la pimienta.

Untar los filetes de salmón con miel y espolvoreear con la mezcla de condimentos; reservar la mezcla de aderezo restante.

Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar ambos lados de los filetes de salmón.

Mezclar la espinaca y el ajo con la otra cucharadita de aceite en una fuente para el horno.

Colocar el salmón sobre la espinaca, cubrir con papel de aluminio y hornear a 180°C durante 10 minutos.

Saltear las uvas en la sartén que se usó para el salmón. Agregar el vino, sazonar al gusto con la mezcla de aderezo restante y la sal; reducir a la mitad.

Servir el salmón con las espinacas y cubierto con la salsa de uvas.

 

*Puedes encontrar más información sobre las uvas El Ciruelo en www.elciruelo.com

*Fotografía de  grapesfromcalifornia.