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Pastel de melocotones El Ciruelo gratinados

Para chuparse los dedos. Y cualquiera puede lanzarse a hacerlo, no es difícil.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  1. Para el gratinado de melocotón
  • 8 melocotones El Ciruelo frescos, pelados y cortados en rodajas
  • ¼ taza de azúcar blanco
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ¼ cucharilla de canela
  • ¼ cucharilla de nuez
  • 1 cucharilla de zumo de limón
  • 2 cucharillas de maicena

 

  1. Para la base del pastel
  • 1 taza de harina
  • ¼ taza de azúcar blanco
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • ½ cucharilla de sal
  • 6 cucharillas de mantequilla sin sal, cortada en pequeños trozos
  • ¼ taza de agua hirviendo

 

  1. Para rociar sobre el gratinado de melocotón
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharilla de canela

 

Modo de hacerlo:

  1. Precalentar el horno a 220 ºC
  2. En un bol grande mezclar todos los ingredientes del gratinado de melocotón. Cubrimos los melocotones uniformemente y los pasamos a un recipiente para meterlos al horno. Lo dejamos en el horno durante 10 minutos, a 220 ºC.
  3. Mientras tanto, en otro bol grande, mezclamos la harina, ¼ taza de azúcar blanco, ¼ taza de azúcar moreno, 1 cucharilla de levadura en polvo, ½ cucharilla de sal. Mezclamos todo con la mantequilla hasta conseguir una masa uniforme. Añadimos algo de agua hirviendo si es necesario para mejorar la textura de la masa.
  4. Sacamos los melocotones del horno y cubrimos con ellos, usando una cuchara, la base del pastel. Sobre los melocotones rociamos la mezcla de azúcar y canela del punto c. Horneamos hasta que se quede dorado por encima, unos 30 minutos.

Lo sacamos del horno y ya sólo falta servirlo, calentito, acompañado de unas bolas de helado. Éxito asegurado, de nuevo con los melocotones El Ciruelo.

Fuente: allrecipes.com