No El Ciruelo sabemos que a fruta não é apenas uma sobremesa ou um lanche, mas um grande aliado para dar um toque diferente e ousado às nossas receitas, um ingrediente que pode ser incorporado em quase todos os pratos, por isso, um dos ingredientes estrela é a nossa uva. A uva El Ciruelo tem um sabor muito equilibrado, com notas de degustação ácida, que pode ser utilizada na cozinha acompanhando todo o tipo de comida, no caso de hoje apresentamos-lhe o lombo de porco em molho de uva, um prato de carne com um toque criativo com o qual você pode surpreender agradavelmente seus comensais.
Ingredientes:
300 g de lombo de porco em medalhões
140 g de uvas sem sementes
30 g de açúcar branco
100 ml de vinho branco (suave ou semi-seco)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Esses ingredientes são usados para fazer 2 porções generosas de lombo, com calorias em torno de 290 kcal por 100 gramas de receita. Para acompanhamento recomendamos umas batatas cozidas, cortadas em rodelas largas com 0,5 cm de espessura e cozidas durante 45 minutos a 180-200º C, pode temperar com pimenta, sal e azeite.
Elaboração:
- Descasque as uvas com uma faca de ponta fina e corte ao meio (escolhendo a uva sem caroço de El Ciruelo economizamos retirando as sementes).
- Em uma frigideira de paredes altas, marcamos os lombos em fogo alto para depois abaixar o fogo e colocar uma tampa, garantindo que o lombo, previamente temperado, cozinhe em seus próprios sucos e não fique seco. Depois de cozido, vamos reservá-lo.
- Sem limpar a frigideira que utilizamos, vamos deitar o vinho branco e as uvas descascadas e cortadas, deixando refogar em fogo médio e adicionando aos poucos o açúcar, que vai caramelizar o caramelo numa calda de sabor forte e ótimo cheiro.
- OPCIONAL: Neste ponto o molho de uva terá uma consistência semi-líquida, pois as uvas são esmagadas e cozidas, mas ainda veremos segmentos e fios. Se quisermos uma consistência mais líquida, recomendamos usar um processador de alimentos para triturar o molho e devolvê-lo à frigideira.
- Quando o molho estiver com a consistência e sabor ideais, colocamos os lombos de volta na frigideira por alguns minutos para que a carne absorva os sucos do molho. Agora é só empratar.
Este prato pode ser ideal tanto para dias ou datas especiais como para o dia-a-dia, uma vez que não é uma preparação complexa nem muito cara e permite dar um toque diferente a um prato clássico, sendo que a sua preparação dura apenas entre 30 a 45 minutos. Desde El Ciruelo convidamos você a se atrever a experimentar este prato e continuar incorporando nossos produtos e todos os seus benefícios e propriedades em seu dia a dia.
