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Tartaletas de queso de cabra, uvas El Ciruelo asadas y romero

En las fiestas que se acercan, cautivarás a todos con este entrante sencillo pero de gran personalidad. Las uvas El Ciruelo asadas aportan al queso de cabra un delicioso punto dulce.

 

 

Ingredientes y elaboración

Para las tartaletas

  • 2 tazas de harina de almendra
  • 2 cucharadas de harina de semillas de lino
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 3 cucharadas de aceite vegetal para engrasar los moldes
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1 huevo batido

En un tazón, junta los ingredientes y mezcla bien. La masa será quebradiza, pero debe mantenerse unida al apretar. Divide la masa entre los moldes disponibles (engrasados con el aceite), y presiónala contra éstos hacia los bordes superiores. Al horno 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.


Para el relleno

  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 250 g de queso de cabra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
  • Unas cucharadas de agua
  • Sal y pimienta

Mientras se enfrían las tartaletas, haz el relleno. En licuadora o batidora pon el ajo y el romero y pícalos, después añade el queso de cabra, el aceite de oliva y el zumo de limón, hasta que esté suave y cremoso. Puedes agregar hasta ¼ de taza de agua para hacerlo más cremoso.
Retira las tartaletas cuando estén frías, vierte el relleno y colócalas en la nevera mientras se asan las uvas.

Para las uvas asadas

  • 1/4 kg de uvas rojas El Ciruelo sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Con el horno precalentado al máximo, coloca los racimos de uvas en una sola capa sobre la bandeja del horno. Añade aceite de oliva, sal y pimienta.
Ásalas durante 15-20 minutos, hasta que empiecen a romperse y su jugo a espesar. Cuando se enfríen, y también el queso de las tartaletas, coloca encima las uvas, adórnalas con romero fresco y sírvelas... esperando los
cumplidos ;)