En las fiestas que se acercan, cautivarás a todos con este entrante sencillo pero de gran personalidad. Las uvas El Ciruelo asadas aportan al queso de cabra un delicioso punto dulce.
Ingredientes y elaboración
Para las tartaletas
- 2 tazas de harina de almendra
- 2 cucharadas de harina de semillas de lino
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 3 cucharadas de aceite vegetal para engrasar los moldes
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 1 huevo batido
En un tazón, junta los ingredientes y mezcla bien. La masa será quebradiza, pero debe mantenerse unida al apretar. Divide la masa entre los moldes disponibles (engrasados con el aceite), y presiónala contra éstos hacia los bordes superiores. Al horno 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de romero fresco
- 250 g de queso de cabra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- Unas cucharadas de agua
- Sal y pimienta
Mientras se enfrían las tartaletas, haz el relleno. En licuadora o batidora pon el ajo y el romero y pícalos, después añade el queso de cabra, el aceite de oliva y el zumo de limón, hasta que esté suave y cremoso. Puedes agregar hasta ¼ de taza de agua para hacerlo más cremoso.
Retira las tartaletas cuando estén frías, vierte el relleno y colócalas en la nevera mientras se asan las uvas.
Para las uvas asadas
- 1/4 kg de uvas rojas El Ciruelo sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Con el horno precalentado al máximo, coloca los racimos de uvas en una sola capa sobre la bandeja del horno. Añade aceite de oliva, sal y pimienta.
Ásalas durante 15-20 minutos, hasta que empiecen a romperse y su jugo a espesar. Cuando se enfríen, y también el queso de las tartaletas, coloca encima las uvas, adórnalas con romero fresco y sírvelas... esperando los
cumplidos ;)