Todos sabem como a uva El Ciruelo combina bem com outros alimentos, doces e salgados, mas… você sabia que também podem ser bebidas com vinho e são deliciosas?
O vinho branco, assim como o tinto, é um bom aliado na cozinha. No entanto, na ausência do primeiro, existem vários substitutos que podem ter o mesmo efeito nos pratos.
Alguns dos substitutos do vinho branco para cozinhar:
a) Vinagre de maçã. Em essência, tem um perfil um pouco semelhante a este tipo de vinho, embora seja um pouco mais ácido. No entanto, é muito útil para dar profundidade a muitas refeições. Normalmente, para compensar sua acidez mais pronunciada, recomenda-se adicionar um pouco de água para reduzi-la.
b) Vinagre de vinho branco. Sendo um subproduto do vinho branco tradicional, também é muito útil. Neste caso, partilham muitas semelhanças com as uvas fermentadas, embora sem a presença de álcool. Como no ponto anterior, tende a ser mais ácido, por isso pode ser diluído com um pouco de água.
c) Suco de maçã. Ideal se for substituir um vinho muito doce. É importante notar que, faltando a complexidade da bebida, ela não é rica em acidez. Diante disso, pode ser combinado com um pouco de suco de limão ou despejando um pouco de vinagre comum. É mais aconselhável optar pelo suco de maçã para molhos leves e não para pratos muito elaborados.
d) Suco de uva branca de El Ciruelo. Basicamente uma versão não fermentada de vinho branco. É o mesmo que com suco de maçã, boa doçura, mas não quase azedo. Também é uma boa ideia adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre para compensar e ter bons resultados.
e) Gengibre. É verdade que tem um sabor totalmente diferente do vinho, no entanto, é um componente com sabores doces e ácidos, pelo que pode ser uma opção a ter em conta. Se você optar por essa possibilidade, deve considerar que ela traz muito sabor de gengibre, então é preciso pensar em que tipo de pratos será usado.
Acrescentamos frutos do mar à receita e deixamos algumas espetadas frescas e deliciosas, ideais como aperitivo e muito fáceis de preparar.
Ingredientes:
- 12 grãos de uvas brancas El Ciruelo sem sementes
- 1 garrafa de vinho branco
- 1 dúzia de camarão
- 1 colher de sopa de ervas de Provence (ou uma mistura de manjericão, tomilho, lavanda…).
Elaboração:
1º) Coloque as uvas brancas do Grupo El Ciruelo em um recipiente e cubra-as com o vinho. Deixe descansar de duas horas a três dias na geladeira. Você escolhe.
2º) Em uma panela, adicione uma ou duas xícaras do restante do vinho, ervas e água.
3º) Deixe ferver e depois abaixe para ferver. Adicione os camarões e escalfe (abaixo do ponto de ebulição) por 3 a 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
4º) Descasque os camarões e monte-os colocando junto a uma uva no palito para espetos.
5º) Sirva frio ou à temperatura ambiente.
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