A equipe El Ciruelo quer lhe dar as melhores receitas para que continue experimentando na cozinha as nossas melhores frutas, e que partilhe estes novos sabores e momentos com os seus entes queridos. Porque se a cozinha serve para alguma coisa, é para reunir à volta da nossa mesa aqueles que nos interessam. Neste caso trouxemos um doce, de preparação tradicional que não requer muito tempo, mas que garantimos que servirá como sobremesa, decoração de pastelaria ou um aperitivo saudável, estamos a falar de uvas em calda.
A uva El Ciruelo possui uma grande quantidade de vitaminas e minerais, além de fibras, o que a torna um alimento muito completo, mas também um ingrediente para nossas receitas.
Para a elaboração vamos precisar de:
2 cachos de uva (aprox. 1 kg no total)
1 litro de água
350 g de açúcar branco
Passos na preparação de uvas em calda:
Passo 1. Antes de começar a cozinhar, devemos esterilizar os frascos que vão conservar bem as nossas uvas. Por isso, começaremos por garantir que não tenham nenhum tipo de sujeira da maneira tradicional: fervendo em uma panela depois de lavando com água e sabão, protegendo as paredes da panela e os potes com panos para evitar que eles quebrem. Este é o método tradicional que durante anos e séculos foi utilizado para eliminar vírus e bactérias dos frascos que iriam conservar conservas. Recomendamos que você não separe os panos para lavar ainda, vamos precisar deles mais tarde.
Passo 2. Em outra panela vamos preparar a calda, vamos simplesmente colocar o litro de água e o açúcar nela, e deixar cozinhar por 10 minutos ou mais em fogo baixo (o que for preciso para a mistura derreter perfeitamente e que não tenha resto de açúcar não dissolvido).
Etapa 3. Escolheremos as uvas inteiras com melhor aparência e sem caroços. Se você escolheu uvas de El Ciruelo, já teremos feito esse trabalho para você. Vamos lavar bem as uvas com água abundante e com uma tesoura vamos cortar os talos rentes, mas sem machucar os frutos, que devem permanecer inteiros, depois vamos lavar.
Passo 4. Devemos colocar as uvas nos potes, sem tocar na tampa e encher até que as uvas fiquem cobertas com a calda. Nesta etapa recomendamos que não encha muito os potes com uvas, é melhor que haja bastante espaço do que não ter espaço depois e não fechar.
Passo 5. Recuperamos o pote dos potes agora cheios, e os envolveremos nos panos que usamos antes para protegê-los durante a esterilização. Desta forma, vamos mantê-los em banho-maria, com a água cobrindo os frascos, entre 15 e 20 minutos. Depois de terminar, vamos deixar esfriar e estará pronto para consumir.
Este xarope nos permitirá conservar nossas uvas por muitos meses sem estragar. Este prato contém apenas 90 kcal por 100 gramas de uvas escorridas e a sua preparação não dura mais de 40 minutos, além disso, devido à sua facilidade, é ideal para fazer com crianças.
