{"id":7787,"date":"2023-01-20T20:19:20","date_gmt":"2023-01-20T19:19:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elciruelo.com\/?p=7787"},"modified":"2023-01-20T20:19:20","modified_gmt":"2023-01-20T19:19:20","slug":"historia-e-origem-da-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elciruelo.com\/pt-br\/historia-e-origem-da-uva\/","title":{"rendered":"Hist\u00f3ria e origem da uva"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Na El Ciruelo estamos comprometidos com a qualidade e sustentabilidade de nossos produtos, tamb\u00e9m gostamos de inovar e buscar novas solu\u00e7\u00f5es e experi\u00eancias para nossos clientes. Mas tudo isso n\u00e3o seria poss\u00edvel se n\u00e3o conhec\u00eassemos a origem e a hist\u00f3ria daquilo com que trabalhamos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tal como acontece com os grandes chefes, n\u00e3o se pode inovar na cozinha se n\u00e3o se conhece o abc, a origem de cada prato, e no caso das colheitas acontece o mesmo. Nos entimos muito afortunados por termos uma tradi\u00e7\u00e3o agr\u00edcola de d\u00e9cadas, que nos permitiu conhecer a hist\u00f3ria de cada um dos nossos produtos, e hoje queremos partilhar convosco a da uva.<\/span><\/p>\n<h2><b>A origem da uva e o seu percurso at\u00e9 hoje<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A fruta que conhecemos hoje como uva, que tem mais de 3.000 variedades diferentes e vem em cachos volumosos, nem sempre foi assim. Evid\u00eancias arqueol\u00f3gicas colocam a origem da uva em \u00e1reas montanhosas do C\u00e1ucaso e da \u00c1sia Ocidental, pode ter sido um alimento chave no surgimento da agricultura e na passagem do Paleol\u00edtico (sociedades ca\u00e7adoras-coletoras) ao Neol\u00edtico (produtoras, pecu\u00e1rias e sociedades agr\u00edcolas).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uma fruta como essa, que apareceu na forma de uma fruta silvestre, pode ser uma esp\u00e9cie que fez parte da dieta de nossos ancestrais por mil\u00eanios, e uma das primeiras esp\u00e9cies de \u00e1rvores frut\u00edferas a ser domesticada. Estamos cientes de sua import\u00e2ncia para muitas sociedades antigas (3750 aC-476 dC), como sum\u00e9rios, acadianos, eg\u00edpcios, gregos ou romanos. Durante este per\u00edodo o cultivo da uva espalhou-se por todo o Mediterr\u00e2neo, incluindo a Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, juntamente com o trigo e a oliveira, a uva tornou-se uma grande fonte de nutrientes (propriedades linkar da uva) e o fruto do qual outro produto de vital import\u00e2ncia foi obtido: vinho. A uva tornou-se um s\u00edmbolo de divindade, fartura e celebra\u00e7\u00e3o nesse per\u00edodo, como podemos observar em divindades como Baco, o deus romano do vinho; Dion\u00edsio, sua contraparte grega; ou Gest\u00edn, a &#8220;estoque-m\u00e3e&#8221; do vinho para os sum\u00e9rios.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A chegada da Idade M\u00e9dia (476-1492) deu origem ao cultivo da uva na Europa, Oriente Pr\u00f3ximo e Norte da \u00c1frica. O seu consumo distribuir-se-ia tanto na forma de fruta (fresca ou em passas, que favorecia a sua conserva\u00e7\u00e3o) como em vinho, consumo que se espalhou por toda a Europa e boa parte de \u00c1frica. Uma das regi\u00f5es com maior produ\u00e7\u00e3o de uva durante a Idade M\u00e9dia foi Al-Andalus, a proibi\u00e7\u00e3o religiosa do \u00e1lcool n\u00e3o impediu que a regi\u00e3o se tornasse n\u00e3o s\u00f3 uma das maiores produtoras e exportadoras de vinho do seu tempo, mas tamb\u00e9m um dos maiores consumidores. Por sua vez, o mundo crist\u00e3o da pen\u00ednsula contava com pequenas e m\u00e9dias planta\u00e7\u00f5es de uvas que estavam a cargo dos mosteiros e que frequentemente d\u00e3o origem \u00e0s atuais denomina\u00e7\u00f5es de origem.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Com a chegada da Idade Moderna (1492-1789), as coloniza\u00e7\u00f5es da \u00c1sia, \u00c1frica, Oceania e Am\u00e9rica pelos europeus tamb\u00e9m movimentaram culturas como a da uva, o que explica as grandes planta\u00e7\u00f5es que continuam at\u00e9 hoje em lugares como a Calif\u00f3rnia, grandes \u00e1reas da Austr\u00e1lia, Argentina, Chile ou Uruguai. No caso da Am\u00e9rica, os monges e mission\u00e1rios jesu\u00edtas foram os primeiros a trazer uvas para o territ\u00f3rio espanhol no M\u00e9xico no final do s\u00e9culo XV. A implanta\u00e7\u00e3o da uva foi t\u00e3o eficaz e produtiva no Novo Mundo que no ano de 1522, apenas 30 anos depois, a Casa do Com\u00e9rcio de Sevilha decretou que &#8220;todos os navios que partem para a Am\u00e9rica devem transportar vinhas&#8221; para estimular o consumo e atender \u00e0 demanda da a popula\u00e7\u00e3o espanhola e nativa americana.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As lavouras, nestes \u00faltimos 200 anos foram modernizadas e protegidas de diversas formas, devemos destacar o grande avan\u00e7o que foi aplicado desde 1800, momento em que o cultivo da uva passou a ser protegido com paredes de vidro e posteriormente de pl\u00e1stico, projetando o que que hoje conhecemos como estufas e que prolongam e protegem as uvas das intemp\u00e9ries, favorecendo uma produ\u00e7\u00e3o muito mais abundante e saud\u00e1vel.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e3o podemos deixar de referir os estragos causados, no final do s\u00e9culo XIX, por um parasita conhecido por filoxera, que atacou diretamente as vinhas na Europa, e em 30 anos chegou a amea\u00e7ar a continuidade de todas as culturas europeias, o que foi resolvido atrav\u00e9s da promo\u00e7\u00e3o de variedades resistentes que introduziram a vinha na Am\u00e9rica do Norte, de onde se espalhou pelo continente, mas a tentativa falhou devido a ataques de parasitas e doen\u00e7as. Com isso, no final do s\u00e9culo XIX, a explora\u00e7\u00e3o da videira na Europa sofreu um grande golpe ap\u00f3s a contamina\u00e7\u00e3o por um inseto americano chamado filoxera.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em 30 anos a peste se espalhou por todas as vinhas e estas estavam prestes a desaparecer, obrigando \u00e0 ado\u00e7\u00e3o das vinhas americanas resistentes \u00e0 peste como padr\u00f5es da vinha europeia, obtendo-se castas resistentes, resultado da hibridiza\u00e7\u00e3o de ambos os tipos de plantas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Atualmente, o cultivo da uva \u00e9 generalizado e em El Ciruelo lutamos por uma produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, natural e de sabor inconfund\u00edvel, n\u00e3o paramos de trabalhar para melhorar nossa produ\u00e7\u00e3o de uva.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na El Ciruelo estamos comprometidos com a qualidade e sustentabilidade de nossos produtos, tamb\u00e9m gostamos de inovar e buscar novas solu\u00e7\u00f5es e experi\u00eancias para nossos clientes. 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