O Carpaccio de Roast Beef com Uvas é uma opção sofisticada e delicada para impressionar seus convidados ou até mesmo para um jantar leve e saboroso

Ingredientes:

Para o Carpaccio de Roast Beef:

  • 500g de lagarto (peça inteira ou peça já pronta para roast beef)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Uvas roxas e verdes, cortadas ao meio
  • Tomates cereja cortados ao meio
  • Raspas de 1 limão siciliano (para dar frescor)

Para o Molho de Mostarda e Mel com Balsâmico:

  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de mostarda Ancienne (ou a mostarda de sua preferência)
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparando o Roast Beef:

    • Comece temperando a peça de carne com sal e pimenta-do-reino. Se preferir, pode adicionar um toque de ervas secas, como alecrim ou tomilho, para um sabor extra.
    • Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva em fogo alto.
    • Sele a carne por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada e saborosa, mas sem cozinhar totalmente a carne.
    • Retire a carne da frigideira e leve-a imediatamente à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Esse passo é fundamental para conseguir fatias finas e perfeitas de carpaccio.
    • Após o tempo de refrigeração, retire a carne da geladeira e fatie o roast beef o mais finamente possível (se tiver uma máquina de fatiar, melhor, ou peça no açougue para fatiar fininho).
    • Disponha as fatias de carne de maneira delicada em um prato grande, espalhando-as de forma uniforme.

  2. Montagem do Carpaccio:

    • Sobre as fatias de roast beef, distribua as uvas roxas e verdes cortadas ao meio, além dos tomates cereja cortados em metades. Essas frutas trazem uma doçura deliciosa que contrasta com a carne salgada.
    • Finalize o prato com as raspas de limão siciliano para um toque de frescor e aroma cítrico.

  3. Preparando o Molho de Mostarda e Mel com Balsâmico:

    • Em uma tigela pequena, combine as mostardas Dijon e Ancienne. Misture bem até que fiquem homogêneas.
    • Adicione o mel e o vinagre balsâmico, mexendo até incorporar completamente.
    • Aos poucos, vá adicionando o azeite de oliva, mexendo constantemente para emulsificar o molho e alcançar uma consistência cremosa.
    • Finalize com o suco de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto. O molho deve equilibrar a doçura do mel, a acidez do balsâmico e o frescor do limão.

  4. Finalização e Serviço:

    • Regue as fatias de roast beef com o molho de mostarda e mel, ou sirva o molho à parte para que os convidados se sirvam à vontade.
    • Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de pão crocante ou torradas finas. O contraste entre a suavidade da carne e o crocante do pão complementa perfeitamente a refeição.

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