En El Ciruelo nos encanta recordar que la fruta no solo es para el postre: también puede dar mucho juego en la cocina del día a día. Nuestras uvas, con su sabor equilibrado y ese toque fresco tan característico, combinan de maravilla con un montón de platos y aportan un contraste muy especial.
Por eso hoy os traemos una receta que nunca falla: solomillo de cerdo con salsa de uvas, un plato sabroso y diferente, perfecto para sorprender a la familia con algo sencillo pero lleno de sabor.

Ingredientes para receta de Solomillo con salsa de uvas:

🔸 Uvas sin pepitas – ​140 g

🔸 Azúcar moreno ​- 30 g

🔸 Vino blanco (dulce o semiseco) – ​100 ml

🔸 Solomillo de cerdo cortado en medallones​ – 300 g

🔸 Romero fresco o la planta aromática que te guste.

Estos ingredientes sirven para elaborar 2 raciones generosas de solomillo, con unas calorías en torno a las 290 kcal por cada 100 gramos de receta. Para el acompañamiento nosotros os recomendamos unas patatas panaderas al horno, cortadas en rodajas anchas de 0,5 cm de grosor y cocinadas al horno durante 45 minutos a 180-200º C, podéis aliñarlas con pimienta, sal y aceite.

⭕️ Información sobre alérgenos:

✅ Sin gluten.
✅ Sin lactosa.
✅ Sin frutos secos.

Paso a paso para preparar la receta de Solomillo con uvas:

1️⃣ Lavamos las uvas (al elegir la uva sin pepitas de El Ciruelo nos ahorraremos retirar las semillas).Reservamos.

2️⃣ Añadimos las uvas en una sartén con un poco de aceite, dejando que se pochen a fuego medio y añadiendo poco a poco el vino, la rama de romero o cualquier planta aromática que te guste y el azúcar moreno, lo que carameliza y da textura a esta salsa de sabor potente.

3️⃣ Llegado a este punto, las uvas tendrán una textura tierna y podrás triturarlas para obtener una consistencia más líquida.

4️⃣ En la misma sartén, marcamos los solomillos a fuego alto para posteriormente bajar el fuego y colocar una tapa, consiguiendo que el solomillo, previamente salpimentado, se cocine en sus propios jugos y no quede seco. Una vez cocinado lo reservaremos.

5️⃣ Agregaremos de nuevo la salsa a la cazuela durante escasos minutos para aportar los jugos del solomillo y calentarla. Ya solo nos queda emplatar.

Elección de guarniciones

Aunque las patatas son un acompañamiento clásico, te animamos a explorar otras guarniciones que pueden realzar el sabor de tu solomillo con salsa de uvas:

🔸 Verduras Asadas al Romero: Las zanahorias baby, los espárragos o el brócoli asado con un toque de aceite de oliva y romero no solo añaden color y textura a tu plato, sino que sus sabores terrosos complementan la dulzura de la salsa de uvas.

🔸Puré de Boniato: Su sabor ligeramente dulce y su textura cremosa hacen del puré de boniato una excelente alternativa a las patatas tradicionales, ofreciendo un contraste delicioso con la carne.

🔸 Cuscús Perfumado: Prepara un cuscús con hierbas frescas, como el cilantro o el perejil, y un toque de limón para aportar frescura y ligereza que balancee la riqueza del solomillo.

3 Consejos de preparación para un Solomillo con Uvas perfecto

1️⃣ Temperatura de la carne: Para maximizar la jugosidad del solomillo, sácalo del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlo. Esto permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme.

2️⃣ Maridaje con vino: Aunque el vino blanco se utiliza en la salsa, no subestimes el poder de un buen vino tinto para acompañar tu plato. Un Pinot Noir o un Tempranillo joven, con su balance de acidez y frutalidad, pueden complementar maravillosamente tanto la carne como la salsa de uvas.

3️⃣ Punto de cocción: La clave para un solomillo tierno es no sobrecocinarlo. Cocina los medallones a fuego medio-alto, vigilándolos de cerca, y retíralos del fuego cuando estén dorados por fuera pero aún rosados por dentro. Un termómetro de carne es tu mejor aliado para asegurar el punto perfecto.

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