Huele a frío, a tardes de paseos por los puestos que tienen productos típicos de esta época del año. Castañas asadas, cacahuetes o almendras garrapiñadas.

¿Sabes de donde proceden los cacahuates garapiñados? Se comenta que podrían venir del antiguo Egipto, donde ya se elaboraba este tipo de semillas confitadas, pero en lugar de usar azúcar, ellos utilizaban miel de abeja para endulzar o garapiñar las nueces incluso.

La palabra garrapiñada viene de “garapiñada” y “garapiñar” se llama a la acción de bañar alimentos con almíbar de modo que éste se solidifique. Este dulce es un clásico en la mesa navideña de las familias, aunque también se consume el resto del año en gran parte del continente americano.

¡OJO que garrapiñar y praliné no es lo mismo! Para hacer praliné se elabora primero el caramelo (en seco o partiendo de almíbar) y una vez alcanzado el punto se agregan las frutas secas. Con esto se obtiene una preparación traslúcida, cristalina, que luego se pica. Para la garrapiñada, en cambio, la tan temida cristalización del azúcar es buscada.

Existen diferentes productos que puedes hacer garrapiñados como son los frutos secos, pero ¿alguna vez has probado la fruta garrapiñada? ¡¡Nosotros te traemos una receta que todos querrán tener en su poder!!

Esta es una opción sabrosa y saludable en su justa medida. A continuación, te mostramos cómo elaborarla.

Ingredientes para la receta de Uvas garrapiñadas:

  • 500 gr de uvas de El Ciruelo sin semillas
  • 200 gr de Azúcar 1 
  • 100 ml de Agua
  • 1 cucharadita de Zumo de limón
  • Colorante alimentario rojo

Elaboración de las Uvas garrapiñadas paso a paso:

Preparación de las uvas

  • Lava las uvas con cuidado y sécalas muy bien. Este paso es crucial; si las uvas tienen humedad, el caramelo no se adherirá correctamente.
  • Inserta un palillo de madera en cada uva (por el tallo) para poder manejarlas fácilmente y no quemarte con el caramelo.

Preparación del caramelo

  • En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, el agua y el zumo de limón.
  • Calienta la mezcla a fuego medio-alto sin remover, solo inclinando la cacerola si es necesario, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a hervir.
  • Baja el fuego a medio. La mezcla debe burbujear. El caramelo pasará de transparente a un color dorado claro (aproximadamente 150 grados si usas un termómetro de cocina).
  • ¡Atención! Si el caramelo empieza a espesar y a blanquearse (como si se cristalizara), es que el fuego está muy bajo o se ha movido mucho. Sigue calentando hasta que vuelva a ser líquido.

Baño de Caramelo

• Cuando el caramelo esté en su punto (dorado claro y burbujeante), retira la cacerola del fuego.
• Sumerge rápidamente cada uva, sujetándola por el palillo, en el caramelo líquido. Gírala para que se cubra uniformemente.
• Sácala de inmediato y gírala suavemente en el aire para que escurra el exceso de caramelo.

Enfriado Rápido y Secado

• Coloca las uvas cubiertas de caramelo en una bandeja forrada con papel de horno o una esterilla de silicona para que no se peguen.
• Llévalas al congelador o a la nevera inmediatamente. El contraste de temperaturas es lo que hace que el caramelo se endurezca rápidamente y la uva se mantenga jugosa.
• Déjalas enfriar durante al menos 30 minutos antes de consumirlas.

 Consejo importante

Una vez que el caramelo en la cacerola empiece a espesar demasiado, puedes devolverlo al fuego un momento muy corto y suavemente para que se vuelva líquido de nuevo y puedas seguir bañando las uvas.

 

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